食品冷庫建造是食品加工中不可或缺的組成部分，擔負著易腐食品的冷凍加工和儲藏任務(wù)。中山科瓦特承接的冷庫建設(shè)項目通常為雙溫冷庫，即既有冷藏又有冷凍，滿足果蔬、豆制品、奶制品的保鮮及肉類、海鮮的冷凍等。佛山保鮮冷庫建造有哪些使用規(guī)范？科瓦特建議使用企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身使用需求等實際情況制定冷庫的日常管理規(guī)范為宜，以下管理規(guī)范可供參考。

　　1、按需使用

　　保鮮冷庫建造方案是根據(jù)建設(shè)初期與企業(yè)負責人溝通使用需求而確定的，因此冷庫的使用，應(yīng)按設(shè)計（庫容、庫溫）要求，如不過量堆垛儲藏食品等，以充分發(fā)揮凍結(jié)、冷藏能力，確保安全作業(yè)和產(chǎn)品質(zhì)量。

　　2、合理堆垛

　　保鮮冷庫建造時根據(jù)企業(yè)計劃儲藏種類和數(shù)量做了庫容的確定，因此冷庫使用時應(yīng)合理堆垛提高庫容利用率，如安全、合理安排貨位和堆垛高度等。在提高庫容利用率的同時也不能忘記留出進出通道，以便于餐飲冷庫內(nèi)的操作、物品進出、設(shè)備檢修等，以保障安全穩(wěn)定的冷庫運行。

　　3、定期化霜

　　庫內(nèi)排管和冷風機要依據(jù)實際情況設(shè)定化霜時間，以提高制冷效能，同時冷風機水盤內(nèi)和庫內(nèi)不得有積水。

　　4、日常維護

　　企業(yè)在使用時應(yīng)始終堅持嚴格的日常維護。例如，保鮮冷庫庫體是由保溫隔熱的冷庫板拼裝而成，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性，所以要把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)，不得多水性作業(yè)，不得長時間敞開冷庫門，例如遇到冷庫的墻、地、門、頂?shù)扔斜?、霜、水等情況時一定要及時清除。

　　5、及時維修

　　保鮮冷庫建造屬于進出頻繁的冷庫類型，所以冷庫門是常會出現(xiàn)損壞的情況。建議企業(yè)在做好日常維護的同時還應(yīng)定期做冷庫的維護保養(yǎng)，例如冷庫門如有損壞要及時維修，做到開啟靈活、關(guān)閉嚴密、防止跑冷等。