食品的安全在我國(guó)本身就是大家非常重視的一個(gè)內(nèi)容，就是因?yàn)槿绱?，很多的企業(yè)都會(huì)選擇建造冷庫(kù)，食品冷庫(kù)建造的過程中，對(duì)于制冷的要求有哪一些需求在設(shè)計(jì)的過程中又應(yīng)該掌握什么樣的內(nèi)容呢？一起來了解一下。

　　制冷要求

　　食品冷庫(kù)建造主要就是集中在冷凍加工或者是冷庫(kù)儲(chǔ)存上面，食品工廠的冷庫(kù)主要有儲(chǔ)存原料，儲(chǔ)存成品，儲(chǔ)存半成品的作用，這對(duì)于我們的生產(chǎn)和運(yùn)輸都會(huì)起到一定的便捷作用，比如說存放果蔬原料或者是存放冷飲成品，午餐肉，冷飲品的應(yīng)化速凍食品的速凍，其實(shí)就屬于食品生產(chǎn)的一個(gè)過程，但是在冷庫(kù)建造的過程中也需要重視起來。

　　冷庫(kù)建造的過程中，按照制冷進(jìn)行分類，可以分成氨壓縮機(jī)，制冷氟利昂壓縮機(jī)等不同的設(shè)備，氨作為制冷劑其實(shí)具有沸騰，溫度低，熱導(dǎo)率大的特點(diǎn)，而且也具有一定的特殊臭味，因此一旦出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象，很容易被大家發(fā)現(xiàn)，但是也存在一個(gè)缺點(diǎn)，就是具有一定的毒性。

　　氟利昂具有無色無臭的特點(diǎn)，但是也存在一定的缺點(diǎn)，就是單位容積才能量比較的小，我們?cè)诶鋷?kù)建造的過程中，可以按照自己的需求來選擇制冷劑。

　　在冷庫(kù)建造過程中，首先我們應(yīng)該了解冷庫(kù)的容量，冷庫(kù)容量主要應(yīng)該結(jié)合供應(yīng)生產(chǎn)的情況，冷庫(kù)儲(chǔ)存的成品來進(jìn)行分析，國(guó)內(nèi)罐頭廠的冷庫(kù)容量，大部分都是按照年產(chǎn)量來進(jìn)行估算的，庫(kù)華制冷建議按照年產(chǎn)量的10%估算。

　　我們?cè)诖_定冷庫(kù)容量之后，那么在冷庫(kù)建造時(shí)可以結(jié)合物品的品種以及堆放的方法來進(jìn)行建造，但是在冷庫(kù)建造之前，也需要了解冷庫(kù)的面積，使用人工堆放或者是使用叉車堆放所需要的最高也是完全不同的，這一點(diǎn)也是我們?cè)诶鋷?kù)建造過程中所需要掌握的一個(gè)內(nèi)容。

　　食品冷庫(kù)建造的過程中，對(duì)于溫度的需求也應(yīng)該有所掌握，所存放的食品不一樣，對(duì)于溫度的需求也是完全不同的，如果需要在低溫狀態(tài)下存放的食物，那么我們就應(yīng)該設(shè)置成低溫，但是建議大家在儲(chǔ)存的過程中不應(yīng)該將不同的食物堆放在一起，很有可能會(huì)出現(xiàn)串味的情況，導(dǎo)致食品存放造成一定的影響。

　　在看完食品冷庫(kù)建造的制冷要求之后，我們?cè)谑称防鋷?kù)建造的過程中，需要結(jié)合這些因素來進(jìn)行考慮，那么建造好之后的冷庫(kù)才能夠符合我們的需求。