恒溫恒濕酒窯已成為酒類儲存新方式
2017-01-14 作者：admin 出處：科瓦特
為什么說傳統(tǒng)的地下酒窯無法滿足酒類儲存的要求呢？
一個真正專業(yè)的酒窖對于收藏者來說是非常復(fù)雜的事,會擔(dān)心自己每一個小的失誤,都會影響到那些珍品,有的時候即使耗盡自
己的心力也很難達(dá)到 狀態(tài).酒類儲存在于保持酒窖中良好的空氣環(huán)境.酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢,則會形成易燃?xì)怏w聚集,這
是比較危險的.良好的空氣環(huán)境還有利于室內(nèi)人員的呼吸,以及保持酒窖的干燥度;此外不少酒品呼吸強(qiáng)烈,外來異味極易透過瓶塞
瓶蓋進(jìn)入瓶內(nèi),以至被酒液吸收.諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品進(jìn)入酒窖.
己的心力也很難達(dá)到 狀態(tài).酒類儲存在于保持酒窖中良好的空氣環(huán)境.酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢,則會形成易燃?xì)怏w聚集,這
是比較危險的.良好的空氣環(huán)境還有利于室內(nèi)人員的呼吸,以及保持酒窖的干燥度;此外不少酒品呼吸強(qiáng)烈,外來異味極易透過瓶塞
瓶蓋進(jìn)入瓶內(nèi),以至被酒液吸收.諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品進(jìn)入酒窖.
相對濕度為55%~75%左右的濕度對酒的儲存都必備的要求,太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛,太干則容易讓軟木塞變乾失去
彈性,無法緊封瓶日.濕度的精確控制是酒窖建造過程中需注意的一個問題. 酒品對溫度的要求同樣也是非常苛刻的.葡萄酒的正常
陳貯溫度在10℃~16℃,最高不要超過24℃,否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會受到破壞.不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定,因為溫度變化
所造成的不僅僅是熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化,最主要是溫度的突變會導(dǎo)致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的
物質(zhì),導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至引發(fā)酒的變質(zhì).所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受,不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢,須等更久的時
間,太熱則又成熟太快,較不豐富細(xì)致，傳統(tǒng)酒窯問題日益突顯。
彈性,無法緊封瓶日.濕度的精確控制是酒窖建造過程中需注意的一個問題. 酒品對溫度的要求同樣也是非常苛刻的.葡萄酒的正常
陳貯溫度在10℃~16℃,最高不要超過24℃,否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會受到破壞.不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定,因為溫度變化
所造成的不僅僅是熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化,最主要是溫度的突變會導(dǎo)致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的
物質(zhì),導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至引發(fā)酒的變質(zhì).所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受,不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢,須等更久的時
間,太熱則又成熟太快,較不豐富細(xì)致，傳統(tǒng)酒窯問題日益突顯。
不能準(zhǔn)確控制酒窯的溫濕度已成為傳統(tǒng)地下酒窯被取代的必然趨勢。
因此在恒溫恒濕的控制上是酒窖設(shè)計的關(guān)鍵，隨著現(xiàn)代人生活水平的提高對酒類產(chǎn)品的需求越來越多，也隨著現(xiàn)化生產(chǎn)技術(shù)的提
升，酒窖的建造也從原始的地下室或半地下室的建設(shè)變成在地上建筑物內(nèi)的恒溫恒濕灑窯。其實只要控制好酒窖內(nèi)的濕度和溫度
,建造一個專業(yè)酒窖并非難事.
升，酒窖的建造也從原始的地下室或半地下室的建設(shè)變成在地上建筑物內(nèi)的恒溫恒濕灑窯。其實只要控制好酒窖內(nèi)的濕度和溫度
,建造一個專業(yè)酒窖并非難事.
恒溫恒濕酒窖的建造主要包括以下幾個方面，我們也統(tǒng)稱為酒窖工程。
1、保溫保濕的建筑空間的構(gòu)建，根據(jù)恒溫恒濕酒窖建設(shè)選址進(jìn)建筑空間進(jìn)行保溫保濕處理，需要注意的是地下或半地下式
的恒溫恒濕酒窖要更加重視防水防潮處理。相關(guān)技術(shù)要求請點擊 恒溫恒溫工程介紹 與 恒溫恒濕構(gòu)建。
的恒溫恒濕酒窖要更加重視防水防潮處理。相關(guān)技術(shù)要求請點擊 恒溫恒溫工程介紹 與 恒溫恒濕構(gòu)建。
2、恒溫恒濕系統(tǒng)設(shè)置，酒窖的溫度一般控制在8-22攝氏度間，濕度在45-65%RH間，可根據(jù)酒種品類的不同進(jìn)行設(shè)置。酒
品對溫度的要求是苛刻的。酒尤其是紅酒的正常陳貯溫度在12℃~18℃，最高不要超過24℃
品對溫度的要求是苛刻的。酒尤其是紅酒的正常陳貯溫度在12℃~18℃，最高不要超過24℃
3、通風(fēng)照明的設(shè)置，要保證恒溫恒濕酒窖內(nèi)的良好通風(fēng)與柔和照明。恒溫恒濕酒窖室內(nèi)通風(fēng)的作用是防止因酒的泄漏及二
氧化碳積聚保證空氣新鮮，通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會形成易燃?xì)怏w聚集，
那是比較危險的。較好的空氣還利于人的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。恒溫恒濕酒窖室內(nèi)的照明不宜太亮刺眼，尤其是直射
日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。?，自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混
濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中 采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?/span>
氧化碳積聚保證空氣新鮮，通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會形成易燃?xì)怏w聚集，
那是比較危險的。較好的空氣還利于人的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。恒溫恒濕酒窖室內(nèi)的照明不宜太亮刺眼，尤其是直射
日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。?，自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混
濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中 采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?/span>
4、酒架的裝修與裝飾，根據(jù)恒溫恒濕酒窖的使用性質(zhì)不同進(jìn)行不同風(fēng)格的設(shè)計與裝修。酒商的恒溫恒濕酒窖以實用、儲存量
大為主，私人恒溫恒濕酒窖以裝修風(fēng)格新穎、有內(nèi)涵為主。
大為主，私人恒溫恒濕酒窖以裝修風(fēng)格新穎、有內(nèi)涵為主。
5、防震處理，震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專
家們說，受過震動的酒品風(fēng)格會發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后（如運(yùn)輸震動），常常需要“休息”兩個
星期，方才能恢復(fù)原來的風(fēng)格。
用一句簡單的話來概括恒溫恒濕酒窖--為酒提供最理想的儲藏環(huán)境!
家們說，受過震動的酒品風(fēng)格會發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后（如運(yùn)輸震動），常常需要“休息”兩個
星期，方才能恢復(fù)原來的風(fēng)格。
用一句簡單的話來概括恒溫恒濕酒窖--為酒提供最理想的儲藏環(huán)境!
關(guān)于科瓦特
科瓦特是一家專注室內(nèi)環(huán)境系統(tǒng)控制研發(fā)、設(shè)計、施工、運(yùn)營、管理的綜合工程服務(wù)商，在恒溫恒濕工程的廣泛應(yīng)用上有非
常豐富的經(jīng)驗與設(shè)計成果。以恒溫恒濕酒窖工程為例，我們?yōu)楸姸鄧鴥?nèi)外 的酒商，酒廠，酒莊，會所，成功人士設(shè)計、建
造過各類型的酒窖。我們很自豪的說，有應(yīng)用到室內(nèi)環(huán)境系統(tǒng)控制工程領(lǐng)域的地方一定就會看到我們科瓦特的影子。
常豐富的經(jīng)驗與設(shè)計成果。以恒溫恒濕酒窖工程為例，我們?yōu)楸姸鄧鴥?nèi)外 的酒商，酒廠，酒莊，會所，成功人士設(shè)計、建
造過各類型的酒窖。我們很自豪的說，有應(yīng)用到室內(nèi)環(huán)境系統(tǒng)控制工程領(lǐng)域的地方一定就會看到我們科瓦特的影子。
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