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　　隨著生活水平的提高和農(nóng)作物的養(yǎng)殖技術(shù)的大幅增長，人們現(xiàn)在一年四季都可以吃到各種各樣的蔬菜。那么蔬菜的儲存和運輸，就保鮮方面就有了一個很大的技術(shù)挑戰(zhàn)。如何對蔬菜進(jìn)行儲存保鮮，蔬菜冷庫不失為一個好的存儲方法。

　　什么是蔬菜冷庫

　　蔬菜冷庫，是利用恒溫設(shè)施來制造一種適宜的溫度環(huán)境，使蔬菜在成熟期能夠保持較低的新陳代謝，因此它的出現(xiàn)在延長農(nóng)作物的儲存保鮮期，適應(yīng)市場需求方面有很大的幫助。

　　蔬菜冷庫儲藏的目的是用于保鮮，也就是抑制物品本身的微生物的生命活性，降低新陳代謝。低溫可以降低細(xì)菌感染和果實的呼吸速率，從而抑制果實衰敗?，F(xiàn)代冷庫的出現(xiàn)，可以使存放物能夠快速的凍結(jié)，大大延長了保鮮的時間。

　　應(yīng)用范圍及特點

　　蔬菜冷庫不僅可以儲存蔬菜，還可以對果品，綠植，肉類，花卉等進(jìn)行恒溫儲存。通過采用制冷劑使機(jī)械能夠在低溫低壓的條件下吸收走庫內(nèi)的熱量，使庫內(nèi)達(dá)到低溫恒溫的目的。它與一般的工業(yè)型冷庫不同，在空氣質(zhì)量保障和防止水分散失方面有更高要求。

　　現(xiàn)代冷庫類型多樣，對于一般的小型的超市來說，中小型冷庫可供使用，蔬菜冷庫的建造也方便快捷，一般常采用統(tǒng)一的模板生產(chǎn)，拆裝方便，搬運快速，安裝的工期比較短，可以根據(jù)用戶的需求進(jìn)行自由組合，適用范圍更為廣泛。