葡萄酒或者洋白酒都會經(jīng)過酒窖的陳釀然后再出廠。在出廠之前，對于酒窖的要求是非常高的，這關(guān)系到酒的味道，所以在設(shè)計時一定要非常的謹(jǐn)慎的。即便是出廠之后，在很多比較懂紅酒的人家也會存放在酒窖里。

恒溫酒窖設(shè)計規(guī)范：

1.室內(nèi)冷風(fēng)機(jī)金，噪音是否正常

2.是否在合適的時間內(nèi)可溫度可以減少到設(shè)定值

3.預(yù)先調(diào)高濕度，看加濕器是否可以正常工作

4.外機(jī)的高壓和低壓是否正常

5.運行的的電流是否符合額定電流

6.看冷凝排水是否正常

7.冷風(fēng)機(jī)的保溫是否足夠，有沒有產(chǎn)生冷凝水

8.室外機(jī)運行有無噪聲，是否固定牢固

9.恒溫酒窖密封門是否有漏冷

10.溫度和濕度顯示器是否可以按照說明書正常運行

11.調(diào)試階段必須可以達(dá)到合同要求的 低溫度

12.要注意溫度和濕度的偏差值和協(xié)調(diào)性。

葡萄酒莊恒溫恒濕酒窖要求環(huán)境：

從顏色上葡萄酒可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅、桃紅葡萄酒喝香檳起泡酒等。存放葡萄酒也要對不

同類型的葡萄酒“區(qū)別對待”。

清淡型白葡萄酒8~10度即可，

濃郁性白葡萄酒溫度不要過低，12~13度即可。

清淡型紅葡萄酒稍稍冷到10~13度，

濃郁性紅葡萄酒室溫即可，15~18度。

整體恒溫5度到20度，相對濕度在70%RH左右，

另外還應(yīng)保持整體環(huán)境的可靠性與秘閉性，另外還應(yīng)注意保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生,并避免光線直射.要減少震動次數(shù),以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象.