以種植蘑菇為業(yè)的人對(duì)它們的生存條件都是非常的清楚。稍有不慎，可能會(huì)損失慘重。食用菌 適合在溫暖濕潤(rùn)的氣候中生長(zhǎng)，不同的食用菌對(duì)每一種非生物因子的需求是不同的。例如溫度、濕度、空氣、水分以及光線等，每一種食用菌對(duì)它們都有適合自己的要求和適應(yīng)水平，所以食用菌菇房必須要有這些條件去適應(yīng)蘑菇的生長(zhǎng)，下面介紹一下食用菌需要的水分和濕度究竟有什么要求。

　　因?yàn)槭秤镁矚g生長(zhǎng)在潮濕的環(huán)境中，不論是幼牙萌發(fā)、菌絲生長(zhǎng)還是子實(shí)體的形成都離不開(kāi)水分和濕度的供應(yīng)，離開(kāi)了水分食用菌就無(wú)法生長(zhǎng)，就沒(méi)有生命。食用菌在每個(gè)階段的生長(zhǎng)發(fā)育都需要水分的供應(yīng)，到了成熟的階段，對(duì)水分的需求量更大。而這些水分的來(lái)源就是培養(yǎng)料，只有基質(zhì)的含水量足夠時(shí)蘑菇才能慢慢成熟。

　　培養(yǎng)料的水分會(huì)因某種因素而受損失，因此，平時(shí)也會(huì)根據(jù)需求對(duì)食用菌進(jìn)行噴水措施。食用菌菇房里的濕度跟水分是相應(yīng)的。而且每種食用菌對(duì)空氣濕度的要求是不一樣的。例如，香菇對(duì)空氣的濕度是80％~87％，雙孢蘑菇對(duì)空氣的濕度是88％~90％。

　　所以，不論是水分還是濕度，每一種蘑菇的需求量是不同的，因此，食用菌菇房里的溫度及水分即要利用有限的養(yǎng)料，也需要進(jìn)行人工措施進(jìn)行補(bǔ)給，這樣才能是蘑菇的生長(zhǎng)又快又好。