食用菌菇房也稱為菇房，指的是通過人工栽培食用菌，通過控制溫度、濕度、通風(fēng)、光線環(huán)境的出菇廠房。現(xiàn)如今，隨著科技不斷的發(fā)達(dá)，人類對(duì)食用菌食用量的增大，天然繁殖的食用菌數(shù)量、成長周期等方面的限制原因，工廠化生產(chǎn)是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。
 

　　食用菌菇房設(shè)計(jì)原則

　　在新建菇房時(shí)，必須根據(jù)食用菌對(duì)環(huán)境條件的要求，慎重考慮，周密設(shè)計(jì)。菇房要求通風(fēng)換氣良好，保溫、保濕性能好，冬暖夏涼，風(fēng)吹不到菌床上。室內(nèi)不易受外界條件變化的影響，便于清洗；有利于防治雜菌及病蟲。

　　1、空間比例：空間比是指菇房內(nèi)空氣流通的空間與菇床面積之比。理想的食用菌生長發(fā)育的空間比應(yīng)為5:1,空間比過小，無法及時(shí)排出蘑菇生長時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳和其它廢氣，易造成幼菇死亡或形成畸形菇而減產(chǎn)；空間比過大，菇房不易保溫和保濕。

　　2、屋頂斜度：如果菇房屋頂斜度不夠，屋頂凝結(jié)水下滴造成上層菇床堆肥過濕，并影響出菇和產(chǎn)量。合理的屋頂斜度應(yīng)是屋頂三角架的高與菇房的寬度之比為1:4.73。

　　3、單元面積：蘑菇工廠化生產(chǎn)的菇房單間面積一般在500平方米左右。我國的蘑菇栽培方式絕大部分是在自然條件下一年栽培一茬，單間菇房的栽培面積要考慮當(dāng)?shù)貧夂驐l件、操作簡(jiǎn)便省力和有利于鮮菇銷售等因素。根據(jù)目前實(shí)際情況，單間菇房的栽培面積以200～250平方米為宜。

　　4、保溫性：菇房一方面要防止熱氣外流（如培養(yǎng)料后發(fā)酵），另一方面要不讓外面冷熱空氣侵入。故要求保溫性好。

　　5、密閉性：菇房的門窗設(shè)計(jì)要做到開能放，關(guān)能閉。開能放可保證菇房內(nèi)的廢氣和多余熱量及時(shí)排出，關(guān)能閉能使菇房保溫、保濕和防止害蟲侵入。

　　6、通氣性：既要使菇房內(nèi)的廢氣及時(shí)排出，又能使外界新鮮空氣迅速進(jìn)入茹房，所以，菇房要求開設(shè)地腳窗和屋頂氣窗。

　　7、安全性：菇房長期處于潮濕的環(huán)境之中，菇房要承擔(dān)每平方米70～80千克的培養(yǎng)料和覆土的重量，所以菇房和床架要搭建牢固。菇房地面要整平，最好鋪設(shè)水泥地；柱腳架必須絕對(duì)墊平，避免在軟質(zhì)沙土上搭建；要采用成熟毛竹或硬質(zhì)木作為菇架材料；用電設(shè)備要請(qǐng)電工合理安裝。